Практика бизнеса: своя хлебопекарня

Опубликовано: 12.10.2017

видео Практика бизнеса: своя хлебопекарня

23.12.11 Мини-мельницa

Собственная хлебопекарня – идея привлекательная, ведь хлеб- это тот продукт, который будут покупать всегда, даже в кризис. Но делать бизнес на хлебе не так просто в условиях мощной конкуренции со стороны крупных хлебозаводов. У начинающих предпринимателей в этой сфере немало проблем. Это и сбыт продукции и дороговизна оборудования и поиск подходящего помещения в удачном месте. Но организовать прибыльный бизнес все же можно, если подойти к этому грамотно.



Главное найти свою фишку, то есть определиться, чем ваш продукт будет отличаться от тысячи других, выпекаемых конкурентами.

своя хлебопекарня: Конкурентное преимущество

В последнее время наметилась тенденция ориентации покупателя на нетрадиционные хлебобулочные изделия — багеты, булочки для гамбургеров, чиабатту, сорта с диетическим и лечебно-профилактическим эффектом (с отрубями, орешками, семечками), а также национальные сорта хлеба: кухтиани и мадаури, грузинский и кишиневский хлеб, маклакаш и узбекская лепешка. Поэтому специализация пекарни на элитном хлебе сегодня весьма прибыльное и выгодное дело. А вот запускать производство только «социального хлеба» нерентабельно, потому что конкурировать с крупными государственными хлебозаводами частному предпринимателю будет не по силам. А заниматься дополнительно к элитному хлебу инновационными сладостями, пирожными — наоборот, стоит. Производство сладостей дает возможность быстрее выйти на прибыль.


Бизнес Плaн Пекaрни и Булoчнoй

Оригинальная рецептура выпекаемого хлеба — наиважнейшее условие выживаемости хлебопека на рынке. Будущему предпринимателю нужно тщательно их искать или придумывать. Однако на первых порах лучше ограничиться 5-8 наименованиями. Ведь на каждый рецепт придется получить отдельный сертификат, а это и время, и деньги.